中国人的饭桌上可以离开肉，却万万少不了米饭。然而，要让饭桌上的米饭出色得令人竖起大拇指，不仅要在米上下工夫，锅也扮演着重要的角色。在这方面，我们发现了国外市场的电饭煲渐渐流入中国，特别是日本电饭锅。的确，日产电饭煲一直是家庭主妇们日本旅游的热门购物目标，从未被超越！值得一提的是，日本电饭锅基本上都非常昂贵，主流价格都在人民币5000元左右，高端电饭锅的售价甚至在人民币10000元以上。

米饭是深受中国人民喜爱的主食，在世界各地也有不少拥护者。一衣带水的邻邦日本深受中华文化影响，他们不仅承继了我们吃米饭的习惯，还将“煮饭”精细化，煮饭的机器由此获得高附加值，发展到现在，买一台电饭煲花费上万元已经不算稀奇。

世界上第一台电饭煲由日本人井深大（他也是索尼创始人之一）于上世纪50年代发明，这台电饭煲并不好用，实际上只是一台具有电热装置的木桶而已。

1956年，东芝把能够量产、还内置定时功能的电饭煲推向了市场，从此电饭煲作为一种通用的煮饭工具逐渐普及开来。进入90年代以来，日本人在电饭煲上的发明创造更加登峰造极。例如，延伸了煲粥、炖汤、做点心的功能，将电饭锅与压力锅融合。

近几年，但随着微处理器芯片入驻电饭煲，其可以对烹饪的诸多要素如温度、火力、时间、升温模式等等实现程序控制，功能日渐丰富，操作也更省心。

而整个过程中的亮点在于：每次技术改进与革新都是日本电饭煲厂商率先发起的，随后其他国家的品牌才逐渐跟进。目前，日本市面上常见的电饭煲品牌包括象印、虎牌、日立、三菱、松下、东芝、夏普等。

日本电饭煲究竟贵在哪里？简单总结为以下四个特点：

一、搭载压力引擎，溶解多余水分，达到理想口感

我们在不少日本电饭煲的外身都能看到“压力IH”字样，这个“压力”当然不是我们平时说的“压力”，而是指电饭煲搭载了加压引擎，在蒸煮的同时加压，使得多余水分溶解，让米粒提升了粘度和弹力，却又粒粒饱满、颗颗分明，达到理想的口感。

二、微电脑立体电磁加热，使得米饭更加松软香甜

传统的电饭煲内胆底部设计的是一个加热盘或者加热带，通过电能将加热盘加热后，再将热量传导到内胆上，不但热量会有损耗，受热不均匀。

目前日本最主流的电饭煲加热技术是IH电磁加热。以象印电饭锅为例，通过最新的微电脑立体加热的电磁技术模拟“灶烧效应”，使内锅全面立体加热，令每一粒米饭充分炊煮，使得米饭更加松软香甜。

三、智能化操作，非常方便

随着智能芯片技术的大规模应用，电饭煲必然也会赶上这个时髦，很多日本品牌电饭煲都预置了很多智能的模式，如快速煮饭、煮稀饭、蒸汽控制、煮多种不同料理等等，用户只要根据自己的实际煮饭需求来选择不同的模式就可以了。

四、内胆材料尤其优秀

内胆的材质和涂层分级是区分电饭煲质量的重要依据。日本电饭煲内胆的材质以铁合金为主，像日立使用了铝+铁为主的多层金属，综合了铁与氧化铁的高传热与高蓄热特点，虎牌“土锅釜”内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质。

象印的内胆号称“極め羽釜”，锅体材料使用了日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名。铁锅做的米饭自然香喷喷。并且这种材料，还完全彻底不粘锅，让洗锅变得很愉快！